【快讯】调研范例—快餐店纸餐具采用状况

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快餐店纸质餐具的使用情况

调査报告书

绿行寒假社会实践活动

.3.11

南开大学绿色行动小组

关于快餐店纸餐具采用情况的调查报告

——绿行寒假社会实践活动

一、调査背景:

随着物质生活的丰富，快餐迅速融入现代社会各年龄段、各社会群体的生活，更对外开放也在中国各地促进欧美快餐落地鲜花，这确实给餐饮业和第三产业经济的迅速发展带来了巨大的繁荣， 但是我们以外来很多快餐公司在外面带的快餐为主，在中国当地化为速食餐厅，但是他们依然采用一次也不重复的纸质餐具，因为消费量极高，观察到巨大，

前几天，香港环保触觉组织报道，过去三年麦当劳发现在午餐时间段制造了约4亿件餐具抛弃垃圾。 这个组织呼吁麦当劳逐步转用可再利用的餐具。 在中国国内，“西餐快餐”连锁店扔掉餐具的问题也令人吃惊:“会产生6、7件每人的食物扔掉餐具的垃圾。”

2009年是世界低碳年，减少碳排放量，保护树木植被，延长物品的采用周期，但这些一次也不重复纸质餐具是违背这个理念的。 作为大学大学生的环保团体。 应该有承担社会责任的勇气和尖锐的观点，为我国的环境保护事业做出贡献。

二、调査目标:

通过对纸餐具的制作、从采用到回收的各环节、同种餐饮业的消毒餐具费用的调查，对数据进行分解，制作最后的数据统计报告，通过咨询专业的环境保护者，形成课题中发现的问题的处理方案。 发表调查结果，通过媒体推广和高校兄弟社区推广形成舆论效应，作为大学的环境保护社区发挥社会环境保护、绿色生活所必需的作用

三、调査时间

第一阶段:.1.25~.2.10调查员在各自的家乡进行抽样调查

第二阶段:.2.24~.3.8调研组在天津和北京开展集中调查活动

四、调查复印件

縦方向:来竜脉

横方向:纸食器vs消毒食器

五、调査方法:

前准备:

1、12月5日调研组全体成员召开调查研讨会，进行调查训练，发现调查中的相关问题，进行解答。 人员分工。 形成完全的调查方案框架。

2、对调查文案进行第一次互联网、文案资料的收集。

3、完成面向不同顾客层的问卷设计。 (带问卷)

4、对相关公司，组织进行联系事业，确保调查事业的合理有序进行。

第一段阶:

1 .调查统计天津市市区采用使用速食食品扔掉餐具的快餐店，成员分11:00~14:00对各分店进行数据统计，记录使用速食食品扔掉餐具的情况，分发问卷。

成员分工去吉祥馄饨、大家庭等餐厅进行消毒餐具的采用情况调查，需要人力、空间、大概的资金等。

2、调查员在各自的家乡进行实地调查、抽样、记录，完成相关问卷等形式的大众定向调查。 (通过横向纵向第一复印件获得资料)

3、调查员访问相关专家、餐饮公司等，了解处理问题的困难和可行的处理方法。

第2段阶

1、回到学校分组，委托相关专家分析相关数据、问卷结果。

2、. 3.6~7联系达尔问自然知识社，就调查结果进行交流和问题学习

. 3.11完成调查报告

六、调査结果

ⅰ、调査目标

一、生产材料

纸杯:

20张852×555mm可印刷的模切墙纸( 9盎司)以170gsm为基准为852×552mm，纸重75.65g； 一吨纸可以切割1000000÷75.65×20=264375.4张。

纸盒:

一张尺寸870×480mm的纸，6张可剪切的午餐盒(规格为175×104×38mm )，符合270 g/m2。 如果是870×480mm、纸重104g，1吨的纸可以切成1000000÷104×6=57472张。

纸碗:

780×500mm尺寸的纸，可以印刷、抽出8张墙纸( 30盎司)，以280 g/m2为标准。 780×500mm、纸重109.12g。 一吨纸可以切割1000000÷109.12×8=73313.8张。

一般从以前开始流传木纤维制浆造纸，生产1吨纸，消耗7棵大树，消耗100-200立方米的水，消耗2000-2500千瓦小时，消耗300-400公斤的煤。

注1:2000年纸杯的总费用约为60亿只左右。 近年来，受SARS的影响，中国纸杯的消费量迅速增加，2004年中国纸杯的消费量增长率达到约16%，纸杯的消费量突破了100亿只，之后纸杯的增长率出现了一定的下降，但依然为13%

中国可以根据供应方法分为定制化纸杯和超级纸杯(非定制化纸杯)，定制化纸杯是顾客为制造商定制顾客所必需的纸杯，制造商根据顾客的要求定制， 这个定制化的诉求巨大，占一半以上的市场份额，05年定制化纸杯在59.2%左右，总诉求占近70亿只。

根据上述统计数据，我国定制纸杯的数量有逐年上升的趋势，按05年的70亿只统计数据计算，70，000，000/264375.4≈26460吨≈185220只(注，在此估计中忽略杯底)是赫

注2结合这次1.24在白堤路麦当劳的调查，在11:30~13:00的1个半小时内，不重复餐具采用量的保守统计如下。

纸杯: 390 (比如一天两餐正餐，按一年365天计算，390*2*365/264375.4=1.07吨=7棵树，是快餐店纸杯最保守的估计，通常夏天的消费量比冬天多)。

汉堡包: 340

鸡肉块、蛋挞、馅饼等类似情况: 30

土豆包: 250

圣代、新地等塑料杯: 38

其他项目: (一)吸管和杯子

(2)纸袋40

确实，单面纸餐具造成了巨大的浪费，消耗了大量的木材，但是通过回收1吨废纸可以生产800公斤再生纸，可以减少17棵大树。 另一方面，纸餐具表面的pe淋膜是聚乙烯制成的，像超薄塑料袋那样埋在地下也不会分解100年，对环境有极其负面的影响，而且不合格的纸餐具对人体也有害，在制作包装纸餐具中，材料不好的情况和加工技术关闭。 羰基化合物在常温下很难挥发，但向纸杯里注入热水有可能挥发，所以有时会有奇怪的气味。 通常理论上分解，长时间摄取这种有机化合物对人体有害。 更令人担心的是，有些劣质的纸杯使用再生聚乙烯，在再加工中发生分解变化，产生多种有害化合物，在采用中容易转移到水中。 除此之外，劣质纸杯制造商为了减少价格，为了回收废纸、废塑料进行生产的白化，在原料中追加了一点禁止在国家明令中用于食品包装生产的荧光剂等。 为了使纸杯外面的图案更鲜明，采用劣质的含苯型墨水，含有苯、甲苯、二甲苯等有害溶剂，因此水银、铅、砷等重金属对人体造成严重危害。

二、相关制造商:

天津普乐包装容器有限企业(见附件三)，汉堡箱为北京新特联合印花器有限企业，包装纸袋为上海紫丹印刷务有限企业

三、消除纸餐具存在的问题

随着调查的进行，我们发现取消纸质餐具有很大的问题。

纸餐具价格便宜

瑞安市华邦机械有限企业提供的数据显示，一个纸杯的价格为0.1221元人民币，一个纸杯的价格为0.035元人民币，一个纸杯的价格为0.135元人民币(详情见附件二)。

但是，采用可循环胶质、瓷器餐具的价格，当然与此相比利益差别很大。

由此可知，快餐店的商家在很大的好处的推动下，不会轻易放弃纸质餐具。

2、消毒餐具的安全卫生状况也完全不能令人满意。

目前消毒餐具市场鱼龙混杂，餐具卫生保证不足:没有公司名称、生产日期、卫生许可，简单清洗后塑料封。

关于这个理由，可以看到以下调查结果

1、泰顺万佳环保餐具专家表示，“除了顾客对消毒餐具的不信任感外，现在市场上没有一次不重复的餐具，而没有高质量廉价的环保餐具，给“环保餐具”的替代“一次不重复的餐具”带来了挫折。 ”。

2、采访湖南长沙某麦当劳的副总裁

问:你觉得麦当劳换成循环消毒餐具就行了吗？

a :我不太适合快餐领域。 首先餐具的储藏是个问题，它需要占有一定的空间。 另外，纸餐具更轻，采用循环餐具会严重影响我们的服务速度，每天有一千多人，我们不能让客户等太久。

3、天津某餐厅运营经理从他对中国一些素质不高的国民的理解出发，说如果采用消毒餐具，有些员工不认真解决这些消毒餐具，可能会影响餐具的卫生状况。 业界相关人士确定，正因为纸餐具的卫生来了这顿饭，所以他对他自己餐饮业的卫生状况的理解，不可能不重复一次纸餐具而使用消毒餐具。

综上所述，我们发现一个纸餐具确实便宜，而且对于塑料餐具，他们在环境保护方面有所提高。 另外，消毒餐具存在大型且难以大量保管、安全卫生不受影响等问题。

四、纸餐具的解决情况:

天津南开区:大量垃圾直接放在路边的大垃圾箱里。 与环卫工人交流的结果表明，南开区这样大的垃圾箱内的垃圾被送到垃圾站后，有可能倒在潘楼的沟里，被掩埋了。

湖南长沙市:回答者:麦当劳副总裁

问:这些纸的包装是回收利用的吗？

a :不，和其他垃圾一起直接解决。

参见附录

1领域知识介绍:

纸杯、纸杯、水桶:

a .测量单位:用于测量容量大小的常用盎司( oz )和毫升( cc，ml )；

b .根据口径大小和国内习性，分为纸杯、纸碗和纸桶。

原料:

a. pe淋膜纸:生产纸杯、纸碗、纸桶、纸饭盒等…纸张是pe淋膜纸

b. pe :聚乙烯；

c. pe淋膜:在纸上用淋膜机(涂布机)挂pe (聚乙烯)膜。

d .单面pe淋膜纸:只有有单面pe淋膜的纸被称为单面pe淋膜纸，国内常见的纸杯是单面淋膜纸杯(市场上可以看到，只有加水的一方有pe淋膜)。

e .双面pe淋膜纸:用纸的双面带有pe淋膜的用纸称为双面pe淋膜纸。

f .纸张单位面积重量: 1平方米的纸张重量，例如170克/平方米( 170gsm )

g. pe重量:指被1平方米纸淋湿的膜的pe克重量。 (通常10-20平方米)

h. pe淋膜纸重量:单面淋膜纸重量为(原纸重量+pe克重量)； 双面淋膜用纸重量为(一面pe重量+原纸重量+另一面pe重量)

托盘，托盘:

a .纸盘、纸盒原料: 100----1000g/平方米(原纸、白纸、白果酱、铝箔或其他)

b .纸盘的形状和大小:方形纸盘、圆形纸盘、异形纸盘等。 4--12英寸托盘，托盘

用纸选択:

a .根据市场价格、价格、尺寸大小和市场定位决定。

b .纸杯质量:不考虑机械因素，纸越好越重，质量越好。

c .市场纸杯:常用135---210 gsm单pe纸；

d .广告纸杯:常用190---280 gsm单pe纸；

e .出口纸杯:常用190---280 gsm双pe纸；

f.市场纸碗:常用160---220 gsm纸；

g .方便面碗:市场康师傅、统一100等方便面碗，内碗是250gsm左右的单pe纸，外套是250gsm左右的灰色底白板。

添付2

纸箱価格集计表単位:人民元元

纸杯明细表单位:人民币

碗价格明细表单位:人民币

来源：亚洲公益报