【快讯】农夫市集进化论 免费的公益能走多远？

本篇文章5888字，读完约15分钟

2月的一个星期六上午10点，朝阳公园附近的没有大型社区装修的偶像底商里挤满了人。 年龄和肤色不同的男女聚集在卖蔬菜、水果、牛奶、奶酪、面包、手工米酒的摊子前，认真选择自己想要的食品。 摊位的配置大多简陋，门口贴着手绘的双语海报。 一个多小时后，大部分展位的产品都被抢购一空，迟到的顾客发出了遗憾的声音。

这是关心生态农业和三农问题的顾客在北京发起的公益活动“北京有机农夫市场”(以下简称“市场”)，从去年年初开始以不稳定的频率举办了数十次。 市集中的卖家大多是从事首都周边有机农业的农家，这些人通过志愿者们的组织，出现在约定的时间和地点。 客人在网上得知消息，开始收集就从四面八方涌来。

“这有助于客户找到安全放心的产品，同时有助于农户们拓宽市场渠道，鼓励越来越多的农户从事有机农业，减少化肥和农药对环境的污染，维护食品安全，实现公平交易。 ”推广名单上，主办者是这样写的。

这不是市场独有的，而是市场背后的中心概念“从田地直达餐桌”( from field to fork )和社区支持农业( community supported agriculture，csa )等，在欧美发达国家有几十个

行为艺术与本土化

日本“艺术家”在北京创立的行动艺术活动，引起了本土顾客和农家的狂欢。

“北京有机农夫市场”是日本人植村绘美最先开始的——她不是慈善家和公益爱好者，而是“艺术家”。 在日本、中国和其他国家，他也表示“从艺术的角度关注食品的生产”。 另一个最早的中心组织者是长期关注中国“三农”问题的美国人类学家、富布莱特学者梅若琳( caroline merrifield )。 最初，两人认为“农夫市场”是行动艺术的一部分，参加者大多是植村周边各国艺术家的朋友。 市里从去年5月开始，前两次市里的地方有艺术气氛。 一次选择了草场的“维生素空间”，另一次选择了方家胡同的“studio x”。

在名为“美国农业贸易研究所”的非政府组织担任研究员的常天乐，从第三次市场参加，很快成为这个团体的核心组织者之一。 许多最初参加市场的农户是植村绘美自己在北京郊外的csa实验田“小毛驴市民农园”土地耕作时认识的北京当地有机农户。

以植村绘美为首的几位初期组织者慎重审查进入市场的农家，亲自访问，考察他们的栽培基地，理解他们的生产状况、有机认证状况，最后共同决定谁能参加，谁不能参加。

“画美和她的朋友们带来的是艺术形式，他们把这样的模式带到北京，得到初步的快速发展后，越来越多的地方去研究和开展新的艺术形式，我和其他一些本土志愿者必须继续市场 ”常天乐是这样看待自己在本市的作用和使命的。

常天乐和后来逐渐参加的志愿者们正在试图逐渐提高市场的规模和质量。 “通过农家的口碑和博客、微博、媒体的传达，现在长时间固定参加市场的农家数量达到了30人左右，他们带来的农产品几乎在1~2小时内被夺走，因此农家加入市场的热情高涨。 」。 常天乐说。 另外，来自慕名的顾客也很多，这是因为组织者们从第三次市场，慢慢地将市场的地方从艺术区转移到居住社区。 “很多主妇这样的人在市场上认真选择各种食品。 另外，也有每周开车从很远的地方来到市场买放心菜的客人。 」。 天乐等志愿者们高兴地看到“周末赶集”已成为在部分城市生活的人的生活习惯。

不是简单的免费

客户希望市场上有固定的场所，开设多个网站，加入商户和产品，延长购买时间等，组织者感到抱歉。

市爆炸包括免费方法和公益性质两个不可或缺的因素，这也是常天乐投身这项活动的最重要理由。

但是，经营市场还需要一定的价格。 “地点、横幅、摊位桌椅、推广座位印刷等琐碎事务需要一点钱，但长期以来，这些费用基本上是天乐自己积蓄维持的。 ”某志愿者，作为重要人才的一环，长期在市场服务的志愿者数量保持在5-10名之间，他们为了对公益活动的有趣和对农业的有趣而聚集在一起，为了无偿地在农家和顾客之间建立信任而不懈努力

在维持市场运营的过程中，市场从农家购买原料，制作“小厨房”，市场的每个现场“小厨房”使用这些有机原料制作点心和西餐等进行销售，“让顾客品尝农家的产品，给市场带来一定的收入而运转。 据志愿者介绍，“小厨房”每次给市场带来2000元左右的收入，扣除600元左右的价格，作为市场运营资金有一千元以上的利润。 “我们经常义卖，利益捐给需要帮助的地区和孩子。 」。 常天乐补充说。

到目前为止，参与市场的农民们对市场的组织、规模和销售情况几乎没有意见，但顾客希望市场能更快地发展。 “很多人希望我们有固定的地方，开设几个网站，参加商户和产品，延长购买时间。 ’志愿者说，他们很抱歉，只能告诉这些顾客。 现在，满足他们的这些指控不容易。

原因是多方面的。 资金不足，专职人员不足，管理机制不完善，更重要的是公益和免费定位事实上也是身份不自然的。

民间和免费的困境

没有主管部门，没有正式注册，不是“合法”，但不被视为“违法”。 “游击队员”得到了捐款，这是长期持续的策略吗？

对于市场迅速发展中面临的各种困境，常天乐等人早就认识清楚了。 年10月，常天乐代表北京有机农夫市场参加了“全国社区支持农业( csa )经验交流大会”，用6页ppt的复印件详细阐述了市场目前的不足、面临的挑战、思路的处理方法。

首先是“没有固定场所”带来的各种不便。

“市里的布局大部分是农家和志愿者们的合作，被搁置的底商和仓库等曾经是市里的举办地。 我们一般选择在室内进行。 那样的话，我就不会在城管惹麻烦了。 ”。 常天乐说，市场只尝试在一个社区进行户外销售一次，受到相关部门的干涉。

游击性生存状态的背后，有着比身份的“合法性和合理性”更大的挑战。

“销售商品的事件由工商、城管、税务及文化部门负责，大型活动由公安部门管理，我们要组建非营利的民间公益组织，尽量与这些部门搞好关系”常天乐说。 没有主管部门，没有正式注册，不是“合法”，但也不被视为“违法”，市场活在这样的夹缝中。

一方面顾客希望市场常态化和规模化的呼声高涨，另一方面是市场进一步扩大所需的规范管理和资金诉求。 而且，组织者们受到了质疑的压力，包括是否有对入场农家素质的审查能力，如何提供食品安全的保障，是否将商品的利益归自己所有等。 “在外国类似的农家市场上，这种疑问迫使市场组织者放弃了这种公益行为，我们正在积极考虑处理方法”。 常天乐说。

但是，商户的数量扩大到20-30家之后，志愿者们带着一家人多次考察，反复审查。 他们希望根据已经建立的固有信任，组织顾客不定期参观农场等活动起到农家监督的作用。 但是，这不能说是万全的。 需要更健全的准入和考察机制来管理市场。 」。 天楽说。

由于这些困难，市场长期以来不敢增加农户的参加数量。 “以现在的规模，我们还可以维持。 」。 常天乐说。

年11月，来自香港的非政府组织看到农家市场的模式，决定将常天乐等2000美元的基金作为运营费用捐赠。 几个志愿者协商后决定用这笔钱支付他们中最小的全职志愿者几个月的报酬。 常天乐和其他几个组织者依然免费为市场服务。 另外，另一个名为“香港社区合作伙伴”的非政府组织也有向市场捐赠10-20万元的资金的意向，“我相信现在在谈判和考察中会马上执行”。 常天乐说。

但是，不管怎样，募捐的道路看起来不长。 结果，市场的概念不是扶贫的贫困，看起来是不忍心在墙上看的主题。

改变社会公司？

除了争取资金以外，经营市场，制度和监督管理比“良心”更可靠。

长时间参加的商户“麦科利先生”(以前被传来手工制作的麦科利酿造者，在农夫市场获得了巨大的人气)，虽然是以公益为名义设立的组织，但为数不多的摊位费和运营费可以由商户收取，“这样才能持续下去。 常天乐等人表示，目前不想考虑如何向商户收款。 “如果这些费用最终会转嫁给顾客，这个市场和普通的农业贸易市场有什么区别？ 」。 志愿者说。

但是，现在市场上已经积累了一定的人气，在建立信任机制的基础上，不仅可以收取一定的摊位费，而且很多从市场延伸的模式都有商业化的可能性，例如可以将“厨房”扩展到有机食品餐厅。 征收赞助费，在市场上为企业品牌做广告等。 常天乐也承认放弃公益之路，改变商业模式，会成为赚钱的好主意。 “但是我们必须做公益。 为什么一定要考虑做生意赚钱呢？。 ”答案的背后隐藏着商业化使市场发生变化的担忧。

但是，市主办者们开始关注介于公益和商业之间的“社会公司”概念。

一般来说，社会公司不是纯粹的公司，也不是通常的社会服务，而是以商业方法运营，受益于社会。 这些利益用于支持弱势社区，促进社区迅速发展，促进社会公司自身的投资。 英国社会公司联盟( the social enterprise coalition，uk )试图将市场组织注册为正式企业，利用“社会公司”的模式提供餐厅和医院等信息，为社会公司提供了简单的定义 “这样，我们就可以通过适当的商业手段获得一定的利益，为市场这个公益活动本身提供更好的服务。 ”常天乐还说:“此外，拥有正规身份后，市场和商户们将建立更完整的准入和审查机制，通过签订合同，保障各方面的利益和食品安全，进而开展各种市场推广活动，接受公司的赞助。

另外，在期望通过商业行为获得足够的资金的情况下，市场组织者们已经开始建立符合“身份”的制度。 “我们一直在尝试建设新的制度，包括建设农家、顾客和第三者共同参加的管理委员会。 该管理委员会赋予非政府组织管理和规划农户市场的权力，并越来越规范。 ”常天乐认为这是非常理想的模式，经营市场，制度和监督管理比“良心”更可靠。 常天乐说:“企业登记和正规制度的建立都预计在2~3个月内完成。”

通向同盟的路

构建完美的生产、加工、配送和互联网比用某人微弱的力量慢慢扩张更有效。

目前，中国北京、上海、广州、成都、南京、武汉等城市已经有民间公益组织发起和运营的比较成熟的农民市场，在石家庄、天津、杭州、银川等市场尚未开展的城市，常天乐等“前人”们也在积累

“我们几乎和各地农夫市场的志愿者们认知，经常交流各自的经验。”来自北京体育大学的一位教师作为市志愿者对记者说。 各地志愿者之间讨论的文案经常围绕模式和标准的异同展开，大家也希望形成更大规模的“联盟”，推动这种公益形式的迅速发展。

“联盟”的参考之一是日本关西地区的“三叶草联盟”，成立于1976年，是目前关西地区最大的有机食品生产、加工及配送生产者和客户的合作网络。 现在有4万名会员左右，22个配送中心、4个牧场、4个核心农场、9个食品加工厂、11家店铺、1家农业补习班、全国有机食品和绿色生活用品供应商的互联网。

对国内农夫市场来说，“四叶草联盟”提出的“小农户和小生产者社会支持网络和安全整体网络建设”、“以社区为基础、安全食品生产和自然环境保护”、“提供各种顾客之间以及顾客和生产者之间的交流活动”等

更值得参考的是，“三叶草联盟”不是自上而下的大企业。 那就像互联网，其中的这些配送中心、牧场、农场、工厂、店铺等，分别作为独立的企业工作，它们还作为合作成员参加了名为“三叶草联盟”的互联网。 在互联网上，共享统一的咨询、物流和社会福利，共同承担市场、自然灾害和政府政策带来的风险。

常天乐等人的志愿者组织认为“三叶草联盟”是他们的长期目标之一，他们通过各地志愿者们的共同努力，构成了完美的生产、加工、配送、互联网，而不是用某人浅薄的力量慢慢扩张 他们想让“from field to fork”(从田地到餐桌)和社区支援农业( csa )等在欧美发达国家已经流行的概念真正扎根于中国。

但是，在通往联盟的道路上，商业模式会使项目逐渐偏离公益之路吗？ 规模扩大后，产品供给和费用诉求的平衡会打破吗？ 管理团队在这个过程中面临多少未知挑战？

一切还需要探索。

链接:血汗蔬菜供应链

当时，从福克斯康的连续跳跃中幸存下来的湖北省少女田玉，在家乡开拓了新的营生:编织拖鞋——从代表先进生产力的南方巨大工厂区和清洁有序的流水线回到了乡下。 在很多浪漫都市生活的人眼里，如果没有暴力的清除和日益严重的工业污染，乡村在他们的想象中依然是“诗意栖息地”。

但是，浪漫的都市人认为，在年中国，订单农业已经召唤了中国十几年，农业领导公司在增收成千上万农民的同时在饲料中添加β受体兴奋剂，现在，南方有湖北菜农因为价格便宜而包装了10万斤。 湖北和山东是一南一北的两个蔬菜栽培大省，在湖北被称为卷心菜，在山东被称为卷心菜。 在湖北嘉鱼，包菜五美分只卖一斤。 在山东济南历城区的田地地上，卷心菜只卖八美分一斤。

现在我知道除了血汗工厂，还吃蔬菜。 和流水线工人一样，农民也是弱者的职业，他们向国家租借必要的生产资源——耕地，没有任何工伤保险，失去耕地也不能纳入失业保障范围。 即使因地震、海啸、虫害等不可抗力而失去全部劳动成果，也只能自认。 工资一直在预付，能否兑现只能依靠被称为市场的怪物。 这个怪物比无良企业的广告主更麻烦，你已经自杀了。 那告诉我你要从自己的素质中寻找原因。

怎样才能阻止血汗蔬菜供应链的存在？ 现在关于农产品的问题，政府祭祀的政策法宝必然是农业产业化。 当然，在许多利益主体相关且环节较多的农产品供应链中，龙头公司牵引基地的生产供给模式将成为未来中国农业的主体，同时由于劳动力供给的变化，现在我们所说的基地农家将与将来公司雇佣的农业工人

但是，蔬菜供应链极短，相关采摘、整理等后期阶段的技术简单，只是人工要求高。 现在在很多地方推广农业经纪人，但在分散农户的基础上，短供应链中不必要的中介环节增加，发达，更好地垄断市场新闻的流向，中介从客户和农户那里得到越来越多的利益，工厂的流水线是加班费的

新鲜蔬菜对普通人的生活是必要的，它不能经过阶段性的筛选和解决进入终端的费用市场。 “相关部门”在蔬菜栽培过程中达成农药化学肥料的施用后，应该在尽可能短的时间内从地面上餐桌。 这种速效供应链需要比公司更灵活和具有一定规模效果的合作社。 合作社通过积累规模效应，对口城市超市，或与当地新兴的市民顾客联盟对接。

在一定程度上，合作社为农户提供了资金周转和农业保险的能力，代替了农户自联盟失效的政府职能。 政府现在应该在合作社发挥作用的短供应链中鼓励农户联盟，提供政策和资金扶植，以免夸大龙头公司在农业生产中的作用。 毕竟有些功能你完成不了，外包必须按合同付钱，政府必须更按章办事。 当然，作为纳税人，我们有很多无力之处，但这不在本文的讨论范围之内。

来源：亚洲公益报