【公益行】张流波：低温冷冻消毒和常规消毒相比要困难很多

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今天，国务院联防联控机构就冷链食品和秋冬食品的安全相关情况举行了发布会。 会议上，中国中心消毒学首席专家、环境所消毒和感染控制中心主任张流波表示，低温冷冻的消毒比通常消毒困难很多，在低温下进行消毒需要安全有效的消毒剂和可靠的消毒方法。

张流波表明消毒剂的有效性非常重要。 消毒的对象是食品，所以需要注意不要对食品造成污染。 低温消毒一般有物理消毒方法、化学消毒方法，但目前对低温冷冻食品化学方法比较容易实现，物理方法非常难操作。

张流波介绍了两种消毒方法:一是用消毒剂进行熏蒸，二是在一个密闭环境中堆积的冷链食品、消毒剂的雾或气体状态下进行消毒，这种消毒方法比较难。 消毒时气体消毒剂不应该凝固在水中，与此相对，以往的一般消毒剂接触冷食品时会变成液体，消毒失败。 因此，在验证熏蒸消毒时，一定要把目标微生物放在最难以消毒的位置，放在最下层、最中间，确认是否能得到消毒效果。

二是用喷雾方法消毒解决冷冻食品包装表面，比较容易。 这种情况下，喷雾消毒剂必须保证充分接触包装的各面、各位置，且有一定的接触时间才能得到消毒效果。

:孙鼈审编:chengfang

来源：亚洲公益报