【快讯】兽药残留的现状与危害

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[要约]

兽药残留已经成为人们普遍关注的社会热点问题。 近年来，因兽药残留而引起的食物中毒和影响家畜产品出口的报告很多。 药物残留直接对人体产生急性慢性毒性作用，不仅引起细菌耐药性的增加，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。 而且兽药的残留也会影响中国养殖业的迅速发展和进入国际市场。 这是因为必须采取比较有效的措施，减少和控制兽药残留的发生。

[关键词]兽药残留； 毒性； 环境

现代养殖业日趋规模化、集约化，采用抗生素、维生素、激素、金属微量元素等，成为保障畜牧业快速发展不可缺少的一环。 但遗憾的是，由于科学知识的不足和经济好处的推进，养殖业中滥用药物的现象普遍存在。 在我国情况特别严重。 滥用兽药的直接结果会导致兽药在动物性食品中的残留，摄取人体后会影响人类的健康。 动物性食品中兽药残留对人的潜在危害越来越受到重视。

1兽药残留的现状

兽药残留的主要原因是不合理使用药物和作为饲料添加剂的治疗。 发达国家很早就开始关注兽药残留问题。 很多国家对添加剂的评价和采用以jecfa (食品添加剂联合专家委员会)的建议为指南。 jecfa是毒理学国际专家小组，在1987年第32次会议上报告了关于兽药残留的毒性评价，将现在的兽药残留分为抗生素类、驱肠虫药类、生长促进剂类、抗原虫药类、消锥虫药类、镇静剂类、β肾上腺素受体阻断剂[2]。 我国已经制定了“动物性食品中兽药残留最高限量”的标准，但尚未比较有效地实施。 据推测兽药，特别是抗菌药的滥用和超标的使用情况非常严重。

去年以来，“β受体刺激药”(盐酸克伦)中毒事件屡次发生，引起了国民的普遍担忧。 根据广东省兽药监察所提供的报告，[3]，广州市去年年初对屠宰猪进行了抽查，盐酸克伦特罗的残留阳性率达到59.4%，在广州近郊及顺德、增城、博罗和四会等地非法大量生产销售含有盐酸克伦特罗的饲料添加剂， 今年1月[4]，浙江省杭州、金华、嘉兴等地相继发生6起食物中毒事件。 中毒者相继出现脸色红潮、胸闷、心悸等食物中毒现象。 省中心从送检的食品样品中检测出不同浓度的“β受体刺激药”。 今年2月[5]，北京市卫生局在6个集贸易市场采集了53份生猪肝样品，在北京市卫生疫站进行盐酸克伦特罗普什检查，结果有4份阳性，阳性率为7.5%，含量为0.01~0.06%mg/kg。

点文献报道了用国标tcc法测定的我国部分地区市售的生牛奶中的抗生素残留。 李权超1991年、王晓光1992年长春市上市的生鲜牛奶抗生素阳性率分别为3.3%和2.5%。 安增海1997年、张利琴1999年、常建军2000年测定的西宁市市售生鲜牛奶抗生素阳性率分别为2%、11.7%、5.3 % [ 6，7 ]。

前几天，中国家畜产品开始进入国际市场，但由于药物残留量超过标准，一些国家退货、废弃，贸易交易中断。 1990年出口到日本的1万吨肉鸡，由于检测到抗球虫药氯羟基吡啶的残留量超过标准，要求中国政府销毁所有产品，给中国造成了巨大的经济损失。 同年，出口到德国的蜂蜜因农药“杀虫脒”残留超标退货，欧洲联盟、美国、日本也相继拒绝进口我国蜂蜜，我国蜂蜜在世界市场上的销售造成了严重困难[8]。 1998年4月，内地出口到香港的生猪，内脏饭后有17人中毒。 原因是内脏中含有违禁药“盐酸克伦特”。

另外，从中国出口的家畜产品中，多次出现安眠药类、雌激素、抗生素等药物超过标准残留，出口被取消的情况。

鳗鱼养殖和加工是90年代以来中国沿海地区如广东、福建、广西等地区迅速发展起来的高附加值的“三高”农业产业，其规模和技术含量在90年代中期迅速扩大和提高。 我国鳗鱼及其制品主要销往日本。 日本对出口到中国的鳗鱼进行了调查，发现抗生素被中国鳗鱼养殖普遍采用，药物残留检出率相当高。 日本政府于1994年对来自中国的鳗鱼制定了加强抗生素、磺胺类钾制剂及奎宁酸三种有害物质控制检查的法规，其中赤霉素等四环素类抗生素的要求尚未检出(检查限制为0.1mg/kg )。 从今年4月10日开始，日本对进入日本市场的鳗鱼和产品逐一进行吸引检查，决定是否残留赤霉素。 这意味着中国出口鳗鱼将面临严峻的挑战。 如果相关方面不及时采取比较有效的控制措施，鳗鱼加工公司、养殖户、鳗鱼饲料加工公司可能会受到严重冲击[10]。

1995、1996年，欧盟兽医委员会派遣人员考察和判断中国，认为中国的兽医卫生状况没有达到欧盟的要求，从1996年8月1日开始，做出了禁止从中国进口鸟类的决定。 1997年、1998年欧盟又派人员来中国考察，结果尚未达到其要求[11]。 目前中国肉蛋奶的出口形式依然相当严格。

我国已经加入世界贸易组织，今后发达国家的低价、低残留动物性食品将大量流入我国。 如果不积极采取比较有效的措施，不仅我国动物性食品的出口不好，而且在国内市场的地位也会受到严重冲击。

幸运的是，我国兽药残留的研究起步较晚，但有关部门开始重视动物性食品中的兽药残留问题，制定了监视各种兽药残留的法规，修订了《动物性食品中兽药残留最高限制量标准》，开始建立全国性的兽药残留监视系统。

来源：亚洲公益报