【公益行】“吃核桃不补脑”“以形补形不科学”应成常识

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原标题:吃核桃不补脑，无法以形弥补形的科学应该成为常识

食物的消化、吸收、供给，可以证明所有的食物被人吃后分解成多种营养物，吃什么弥补什么，用形式弥补形状。

2月17日，如果在某医疗科普平台创始人现场除去谣言，吃何首乌的头发不会变黑，吃核桃不补脑。 喝椰奶从小就不大。 据说有买燕窝阿胶的钱比吃鸡蛋更有价值。

这个创始人的反驳没有深入展开，但不是吃什么弥补什么，不是用形式弥补，这应该成为人们的常识。

人的生长发育和生命维持功能需要40-50种营养素，主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素、纤维素等。 每种食物都或多或少含有这些营养素，但肉类中蛋白质和脂肪多，蔬果中维生素和纤维素多等，只是比例不同。

但是，所有的食物都需要经过消化、吸收、生物转换、运输等环节，通过血液循环将各种营养物质输送到全身的各组织器官。 食物一吃就分解成多种营养物，不是吃什么弥补什么，而是用形式弥补形状。 我认为吃什么弥补什么，完全没有生化机制。

吃具体常见的核桃补脑，很难踏足。

首先，核桃营养成分中含有的-亚麻酸比较丰富，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，转化为二十二碳六烯酸( dha )，对婴幼儿大脑的发育非常重要，对延缓老年人大脑老化等也起着重要的作用 但是，与核桃相比，含有更多-亚麻酸的食物比为:紫苏籽油67%、亚麻籽油55%、牡丹籽油42%等。 也就是说，核桃中对脑细胞有益的-亚麻酸不是最多也不是唯一的，可以被很多食物取代。

虽然大脑深层的意义只不过是提高智能指数和认识能力，但许多研究表明，摄取核桃、松子等坚果有助于延缓大脑老化过程，减少中风等疾病风险。 但是，没有直接的证据表明吃了核桃后，可以在短时间内提高人的智商，提高考试成绩。

把何首乌的头发变黑来看，确实按照中药的典籍，何首乌是安神、养血、活络、乌胡子发等，一点点的偏向和秘方也被何首乌称为乌发。 但是，现代医学原理认为，这很可能是望文生义和护理生义，临床实践中没有大规模的研究表明何首乌会黑发，也不符合药理作用。

白发有很多种类，人到老年是自然性白发，毛囊中黑色素细胞酪氨酸酶活性的进行性丧失，黑色素粒子在毛囊中形成障碍(原料缺损等)，但由于某种原因不能输送到毛发中，毛发髓质、皮质部分的 通过弥补这些原因可以纠正黑发，何首乌的主要成分不是酪氨酸酶，也没有形成黑发所需的比较丰富的铜、钴、铁、蛋白质、植物油、维生素b1、b2、b6等。

结果，吃什么弥补什么，看食物的形状当然认为可以用形状弥补的，真的离现代生物学，生物化学十万八千里远。 我们只有在现实生活中，早日打破对食品补充补充补充形式效果的迷思，不夸张某些食品的作用，确立营养平衡的理念，才能得到健康的人生。

张勘(科学普及作家)

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来源：亚洲公益报