【公益行】人造肉”将端上美国人餐桌：可以不用再屠宰动物

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据美国科学杂志报道，最近实验室培育的肉类产品，俗称人造肉，很快就会出现在美国人的餐桌上。 美国农业部和美国食品药品局( fda )最近宣布，将共同监督这种肉类的生产，确保安全地销售给全国各地的顾客。

根据这两个机构发表的联合声明，他们将共同努力培育这些创新食品，为维持公共健康维持最高标准。

根据分工，fda主要负责监督管理制造人造肉所需的细胞收集、储存和培育的农业部主要负责食品的生产和贴标签的工作。

实验室培育的肉类有什么特殊的？ 为什么需要两大监管机构的共同监管？ 这种肉类在去顾客餐桌的路上会遇到什么样的障碍物？

人工肉的利润很多

在实验室培育人造肉需要先进行活检。 也就是说，要从动物中取出组织和器官，就要用针得到干细胞，把干细胞放在培养皿中繁殖，得到肌肉组织。

实验室培育的肉类有很多好处。 首先，消除对动物培育和屠宰的指控。 据了解，仅在美国每年就有约90亿只鸡和3200万头牛被宰杀。

另外，农业，特别是肉类的生产是温室气体排放的第一来源，因此也有助于抑制气候变化。 当然，如果实验室培育肉类的技术宣传成功的话，相关人员就会赚很多钵，获得很大的经济利益。

年，荷兰马斯特里赫特大学的生物工程师马克波士顿做了历史上第一份人工牛排。 之后，人造肉筹集了无数投资资金，许多民营企业，如微软创始人比尔盖茨和paypal创始人彼得·特尔等知名投资者对此表现出巨大的有趣，在推动其商业迅速发展方面倾注了许多心血。

例如，年8月1日，专门研究使用素食食材制造汉堡的企业的不可思议食物( impossible foods )，来自新加坡基金企业淡马锡、比尔盖茨、科斯风险企业等投资企业和个人共计750家

用双管齐下确保最高水平

但是，迄今为止，这些人工肉制品面临着如何从实验室走向顾客的蔬菜篮子，最终被端上餐桌，如何进行监督管理的问题。 但是，这种情况正在变化。 11月16日，农业部和fda正式制定了实验室制造的肉类产品商业化的规则框架。 这是世界上第一次。

今年10月，fda和美国农业部召开会议，讨论实施食品生产所需的监督管理框架，发表了联合声明。 fda宣布有责任管理实验室中细胞的整个过程。 这是这个机构以前的功能权限。 这些阶段后，农业部将接手监督产品的生产和贴标签的环节。 这个监督管理框架利用fda在细胞培养技术和生物系统管理方面的经验，以及农业部为人类吃的家畜和家禽产品管理方面的专业信息。 我相信这个监督管理框架会成功实施，确保这些产品的安全。

美国高品质食品研究所的杰西卡·阿米负责人表示:“这两个机构相互协调，保证细胞培养得到的肉类对顾客无害，同时可以贴上正确的标签，完全不需要为此制定新的法规和追加条例。” 意思是为了将实验室制造的肉投入市场，不需要新的法律框架。

现在农业部和fda正在积极优化技术细节，但他们说调整各自的监督管理系统，不需要追加立法。

对此，铝掩盖不了兴奋:这两个部门为可预见的透明管理提供了这么方便，对这个工业来说是非常令人鼓舞的迹象。

来自养殖肉类初创企业新时代肉类( new age meats )的布莱恩·皮尔斯说，(新的监管框架)可以减少不明确性，在美国开发创新技术，使肉更美味、更健康、更可持续 此外，联合框架可以更快地提供越来越多的研发和制造岗位。

价格高的企业依然是障碍物

但是人造肉在通往餐桌的路上面临着另一只拦路虎——昂贵的价格。 年，波斯做的第一份人造牛排的生产价格达到了25万欧元(约200万人民币)。

法国全国农艺研究所的研究负责人让-弗朗索瓦·奥凯特说:“价格肯定会大幅下降，但除非得到技术上的突破，否则进入工业阶段并不容易。”

美国、荷兰、以色列等国的一些新兴公司目前正在致力于解决这个问题。 另外，可以期待得到农产食品加工业的很多支持。 其中最大的支持者是泰森风险投资企业，是美国最大的肉制品企业泰森食品企业旗下专业从事风投的公司。 还有嘉吉企业、谷歌和上述比尔盖茨等。 加利福尼亚州新兴公司的just以生产不含鸡蛋的蛋黄酱而闻名，自去年成立以来筹集了2亿4500万美元的资金。

铝补充说，以色列、日本、新加坡等国政府已经对这种食物技术表示非常有趣。 在不久的将来我们可能会吃到好吃的人造肉。

:廖玺娇审编:qm

来源：亚洲公益报